Description - L'Aide-M�moire Culinaire, Suivi d'Une �tude Sur Les Vins Fran�ais Et �trangers: � l'Usage Des Cuisiniers, Maitres d'H�tels Et Gar�ons de Restaurant by Auguste Escoffier
L'Aide-m�moire culinaire, suivi d'une �tude sur les vins fran�ais et �trangers � l'usage des cuisiniers, maitres d'h�tels et gar�ons de restaurant / A. Escoffier
Date de l'�dition originale: 1928
Le pr�sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt�rature Fran�aise mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num�ris� ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant � la demande.
Certains de ces ouvrages refl�tent des courants de pens�e caract�ristiques de leur �poque, mais qui seraient aujourd'hui jug�s condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins � l'histoire des id�es en France et sont susceptibles de pr�senter un int�r�t scientifique ou historique.
Le sens de notre d�marche �ditoriale consiste ainsi � permettre l'acc�s � ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa�on le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
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