Imagine par l'equipe a l'origine de Modernist Cuisine: Art et sciences culinaires publie en 2011, Modernist Bread est l'ouvrage le plus complet existant a ce jour sur le pain. Decouvrez au fil des cinq volumes les resultats de quatre annees de recherche et de collaboration entre des professionnels de la boulangerie et des scientifiques. Plongez dan